Présentation
Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique. Il acquière expérience, rapidité, finesse et autonomie.
Contenu de la formation
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Connaissance de l’entreprise
- Gestion appliquée
- Sciences appliquées
- Arts appliqués
- Travail sur dossier
- Anglais
Débouchés :
Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale. Il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface, une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.
Poursuite d'études :
- BP Boulanger
