fbpx Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration | Alméa
 
Nom du diplôme : BP
Durée de la formation 2 ans
Service en cocktail
Prérequis
  • CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration

Présentation

Le titulaire de ce diplôme maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il exerce des fonctions d'organisation et d'encadrement, de préparation du service et de vente.

Il gère les approvisionnements en matériel et en produits et assure la gestion des stocks. Il réalise les mises en place, répartit et organise le travail. Il enregistre les réservations, assure l'accueil, informe et conseille les clients au moment de la commande.

Il peut être amené à réaliser des opérations de découpage et de flambage à la table des clients. Il reste attentif et disponible tout au long du service. Il établit les additions et encaisse les paiements. Il contrôle les recettes.

Servir du Champagne

Contenu de la formation

Matières enseignées et Objectifs de formation

Matières Enseignées :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie cuisine et restauration,
  • Œnologie,
  • Décoration florale,
  • Communication,
  • Gestion,
  • Réalisation de dossier,
  • Hygiène alimentaire,
  • Législation,
  • Mathématiques,
  • Expression et connaissances du monde,
  • Anglais.

CETTE FORMATION VOUS PERMETTRA D'ACQUÉRIR LES COMPÉTENCES SUIVANTES :

  • Mise en place de la salle
  • Accueil et conseil des clients français ou étrangers
  • Servir le client selon des techniques spécifiques
  • Développer un argumentaire de vente
  • Gérer du personnel
  • Acquérir des connaissances scientifiques te techniques, les retenir et les appliquer au sein de tous types de restaurants: gastronomique, traditionnels, spécialisés ou touristiques

Débouchés-poursuites d'études

Débouchés :
La formation permet une insertion active comme chef de rang, assistant ou responsable de salle dans tous les secteurs de la restauration en France et à l'étranger (restaurant traditionnels, gastronomique, chaînes hôtelières et brasseries...)

Poursuite d'études :

  • MC Cuisinier en desserts de restaurant
  • BP Sommelier
  • BTS Management en Hôtellerie-Restauration Option A
Coût

COÛT DE LA FORMATION :

  • Coût 0 € pour les alternants (apprentis ou contrats de pro) et les entreprises employeur. La formation est financée par l'OPCO de l'entreprise selon le barème établit par France Compétences
  • Sur devis pour les personnes en formation continue DEMANDE DE DEVIS
Comme Mohamed toi aussi tu peux un jour servir le Président de la République française. Deviens apprenti !
Flambage de viande
Un apprenti flambe une viande lors du Trophée du Service en Salle (2018)