Présentation
La méthode HACCP est un outil de travail permettant d'établir une analyse des dangers et des risques alimentaires. Elle sert également de système de gestion.
Cette formation apporte les notions concrètes nécessaires à l'application de cet outil en respectant la réglementation afin que votre personnel devienne acteur de la sécurité alimentaire dans votre entreprise.
Fiche formation mise à jour le 07/04/23
Contenu de la formation
Compétences enseignées
- Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration
- La contamination des aliments
- Les facteurs de développement
- La méthode HACCP
- Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir
La formation de 14h est dispensée au prix de 250 € HT en inter-entreprise
La formation de 14h est dispensée au prix de 1 600 € HT en intra-entreprise
Modalités d'Examens des formations
- Epreuves ponctuelles finales
Contamination alimentaire
