Présentation
Afin de répondre à la demande des consommateurs, cette mention approfondit les connaissances et les compétences des diplômés d’un autre métier de bouche : Boulanger, Pâtissier, Boucher, Primeur, Poissonnier, Charcutier, etc.
En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d’organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d’appliquer les règles d’hygiène et de gérer les stocks.
En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.
Contenu de la formation
- Pratique professionnelle,
- Technologie professionnelle,
- Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène,
- Connaissance de l’entreprise,
- Gestion appliquée,
- Arts appliqués et Culture Artistique
Débouchés :
La MC élargit le niveau de compétences, d’autonomie et de responsabilité et permet d’accéder à des postes chez un charcutier traiteur, un organisateur de réception ou un restaurant. Elle constitue aussi une bonne préparation à l’entrée en BP charcutier traiteur.
Poursuite d'études :
- BP Charcutier-Traiteur
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
