Présentation
Le titulaire du CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant assure des prestations de service dans tous types d’établissements du secteur de l’hôtellerie, des café-brasseries et de la restauration. Sous l’autorité d’un responsable, il contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère, réalise des prestations de services et des préparations en café-brasserie, hôtel et restaurant, met en œuvre les techniques professionnelles spécifiques aux activités et contribue à la commercialisation des prestations. Il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ainsi que les usages de l’établissement d’exercice. Sa pratique professionnelle est respectueuse de la diversité de la clientèle et prend en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durables. Il exerce son activité au sein d’une équipe de taille variée, dans le respect de l’inclusion des personnels, notamment en situation de handicap.
Fiche formation mise à jour le 21/10/2026
Code RNCP : 38424 - Date de début des parcours certifiants: 01/09/2024 Organisme certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
Contenu de la formation
CETTE FORMATION VOUS PERMETTRA D'ACQUÉRIR LES COMPÉTENCES SUIVANTES :
Bloc 1 — Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et des techniques de prévention des risques de l’activité ;
- Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer les activités dans le respect des consignes et du temps imparti.
Bloc 2 — Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant RNCP38424BC02
- Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations ;
- Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et dans le respect des usages de la profession.
LES MATIERES QUI SERONT ENSEIGNEES :
- Organisation des prestations en HCR,
- Accueil commercialisation et services en HCR,
- Gestion appliquée,
- Sciences appliquée,
- Prévention Santé Environnement,
- Sciences physiques chimiques,
- Mathématiques,
- Français,
- Histoire Géographie et Enseignement moral et civique,
- Anglais,
- Art appliqués et Culture artistiques,
- Éducation physique et Sportive.
Les enseignements généraux seront également évalués.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES :
Alméa adapte son fonctionnement pédagogique pour accompagner au plus près les besoins des apprentis et des entreprises. Ainsi depuis septembre 2020 nous avons introduit une partie de formation à distance afin de permettre une présence accrue des apprentis en entreprise.
Nos modalités pédagogiques ont donc évolué et proposent aujourd'hui :
- Une majorité des cours en présentiel.
- Une formation alternée entre l'entreprise et le Centre de Formation : 1 semaine au CFA/2 semaines en entreprise
- Des Formations appliquées aux métiers avec mise en situation sur plateaux techniques.
MODALITÉS D'EXAMENS DES FORMATIONS :
- Présentiel
Selon le référentiel d'examen :
- Epreuves ponctuelles finales
- Le certificat est obtenu avec une moyenne d'au moins 10/20 à l'ensemble des épreuves.
- Chaque bloc de compétences noté 10/20 ou plus donne lieu à une attestation. Le candidat peut être dispensé des épreuves correspondantes lors d'une nouvelle présentation.
MODALITÉS D'ACCES AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP :
Retrouver toutes les informations ici
DÉBOUCHÉS :
Emplois accessibles : Employé de restaurant, Serveur / barman, Employé d’étage
Secteurs d’activités : Tous secteurs de la restauration, Café-brasserie, Hôtellerie
POURSUITE D'ÉTUDES :
- MC Employé barman
- MC Sommellerie
- Bac Pro Commercialisation et services en restauration
- BP Arts du service et commercialisation en restauration
- BP Barman
- BP Gouvernante
- BP Sommelier
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TAUX DE RÉUSSITE AUX EXAMENS 2026 : 89,74 %
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TAUX D’INSERTION ET DE POURSUITE D’ÉTUDES 2025 : 82,60 %
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TAUX DE RUPTURE DU CONTRAT D’APPRENTISSAGE 2025 : 40,40 %
Vous pourrez retrouver des informations sur le site Inserjeunes du gouvernement
Coût de la formation :
- Contrat d'apprentissage :
Coût de 0 € pour l'apprenti, la formation est financée par l'OPCO de l'entreprise selon le barème établit par France Compétences.
NB pour les employeurs du secteur public territorial la formation est prise en charge à 100 % par le CNFPT
- Contrat de professionnalisation :
0€ pour l'alternant mais la prise en charge du coût de la formation varie suivant le secteur d'activité, le statut du candidat et le diplôme. C'est l'OPCO de l'entreprise qui définit le niveau de financement de la formation. Il peut y avoir un reste à charge pour l'employeur. Contactez-nous pour en savoir plus
- Formation Continue
Pour les personnes en formation continue (reconversion professionnelle, CPF, Demandeurs d'Emploi, etc.) Contactez-nous pour une Demande de devis
