Nom du diplôme : CAP
Durée de la formation 2 ans
cuisine
Prérequis
  • 16 ans
  • ou 15 ans en sortie de 3ème

CAP cuisine

Présentation

Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. Il/elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/elle sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il/elle est capable d'élaborer un menu.

Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

C'est un diplôme très demandé

Cuisinier

Contenu de la formation

Matières enseignées
  • Pratique professionnelle,
  • Technologie professionnelle,
  • Sciences appliquée à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements,
  • Prévention Santé Environnement,
  • Sciences Physiques,
  • Mathématiques,
  • Connaissance de l'entreprise,
  • Communication,
  • Français,
  • Histoire Géographie et Éducation Civique,
  • Arts appliqués et Culture artistique,
  • Anglais,
  • Éducation Physique et Sportive.
Débouchés- Poursuites d'études

Débouchés :
Après avoir obtenu le CAP cuisine, son titulaire peut devenir commis de cuisine dans la restauration traditionnelle ou commerciale (restaurants, snacks...) ou collective (cantines...), puis avec l'expérience, prétendre aux postes de cuisinier ou gérant d'un restaurant ou de restauration collectives.

Poursuite d'études :

  • MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
  • MC Employé Traiteur
  • MC Sommellerie
  • Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration
  • Bac Pro Cuisine
  • BP Arts de la Cuisine
  • BP Boucher
  • BP Charcutier-Traiteur
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Démonstrations de Cuisine de nos apprentis à la Foire de Châlons-en-Champagne
Trophee Boudevin
Apprentis Alméa au Trophée Boudevin
cuisine
Démonstrations de Cuisine de nos Apprentis lors de la Nuit de l'Orientation