Présentation
Partez à la découverte des saveurs du monde et enrichissez votre savoir-faire culinaire grâce à cette formation immersive. Au fil de trois journées, apprenez à maîtriser les épices, condiments et techniques inspirés des cuisines internationales, tout en développant votre créativité à travers la cuisine fusion. Une formation pratique qui vous permettra de diversifier vos recettes, de répondre aux nouvelles attentes de votre clientèle et d'apporter une touche d'originalité à vos réalisations.
Contenu de la formation
Présentation
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
Être capable à l’issue de la formation de :
- Découvrir la cuisine du monde
- Connaître les condiments, épices originales et peu connus
- Apprendre à réaliser des recettes simples
- Maîtriser la cuisine fusion
MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES :
- Exposés théoriques, Quizz en salle
- Documents suppports de formation projetés
- Etude de cas concrets
- Mise en ligne de documents supports à la suite de la formation
Remise d’une attestation de formation
MODALITÉS D'ACCES AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP :
Retrouver toutes informations ICI
Programme de la formation
PROGRAMME DE FORMATION :
- Les différentes régions du monde
- Découvrir les cuisines à travers les différentes régions du monde
- Découvrir des univers et cultures
- Savoir les intégrer à sa propre cuisine
- Comprendre et intégrer la cuisine fusion
- Qu’est-ce que la cuisine fusion ?
- Mélanger les cultures et cuisine à travers vos assiettes de l’entrée au dessert
- Savoir écouter les tendances clientèles
- Privilégier les commerces locaux
- Respecter les normes d’hygiène
- Maîtriser les conservations de poissons ou viandes crues
- Respecter la chaine du froid ou la chaine du chaud
- Lecture et utilisation de fiches techniques à thèmes par région du monde
- Lecture par thème au choix des stagiaires
- Mélange de cuisine pour réaliser des recettes créatives
- Dossier sur les épices et condiments du monde
- Les épices et piments
- Découvrir les différents poivre
- Maîtriser ses assaisonnements
- Réalisation de recettes salées et sucrées
Coût de la formation
Inter-entreprise :
945 € HT / personne
Intra-entreprise :
1200 € HT
Cette formation est prise en charge à 100 % si vous êtes adhérents AKTO
