Métiers de la Boucherie, Charcuterie-Traiteur

Présentation

Un boucher apprends à préparer les viandes pour la vente : découper, désosser les carcasses, dégraisser, et parer la viande.
Un charcutier-traiteur apprends à gérer l'ensemble de la production des jambons, pâtés, saucissons, ... Il est traiteur quand il propose un choix plus large de plats à emporter, ou lorsqu’il organise des buffets.

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CAP Charcuterie Traiteur

Nouvelle session : septembre 2026 à juin 2028
Session 2025 :
Taux de réussite aux examens : 70,59 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 100 %

1 an (selon dossier) ou 2 ans

Lieux de formations

Charleville-Mézières

Prérequis

16 ans
ou 15 ans en sortie de 3ème

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CAP Boucher

Nouvelle session : septembre 2026 à juin 2028
Sessions 2025 :
Taux de réussite aux examens : 76,92 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 92 %

1 an (selon dossier) ou 2 ans

Lieux de formations

Prérequis

16 ans
ou 15 ans en sortie de 3ème

Voir la formation

Certificat de Spécialisation Employé Traiteur

Nouvelle session : septembre 2026 à juin 2027
Sessions 2025 :
Taux de réussite aux examens : 84,62 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2025 : 40 %

1 an

Lieux de formations

Prérequis

CAP Boulanger, Charcutier-traiteur, Chocolatier-confiseur, ..
ou CAP Cuisine
ou CAP Poissonnier écailler
ou BAC pro Boulanger-Pâtissier, Charcutier-Traiteur
ou Bac Pro Commercialisation et services en restauration, Cuisine
ou Bac Techno STHR

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Brevet Professionnel Boucher

Nouvelle session : septembre 2026 à juin 2028
Session 2025 :
Taux de réussite aux examens : 66,67%
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2025 : 80 %

2 ans

Lieux de formations