Métiers de la Boulangerie - Pâtisserie

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Présentation

Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits.

  • boulanger
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Certificat d’Aptitude Professionnelle - Pâtissier

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2022 : 78,3 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 87,1 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • 16 ans
  • ou 15 ans en sortie de 3ème
Pâtissier
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Certificat d’Aptitude Professionnelle - Boulanger

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2022 : 78,8 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 93,3 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • 16 ans
  • ou 15 ans en sortie de 3ème
CAP Boulanger
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Brevet Professionnel - Boulanger

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2022 : 77,8 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 100 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Boulanger
  • ou Bac Pro Boulanger Pâtissier (à dominante boulanger)
  • ou Mention Complémentaire Boulanger
Brevet Professionnel - Boulanger
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Brevet Technique des Métiers (BTM) - Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2022 : 71,4 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 100 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Pâtissier et une Mention Complémentaire (Pâtisserie, chocolaterie, glacerie-confiseur ou traiteur)
  • CAP Pâtissier et un CAP connexe de chocolaterie ou de glacerie exclusivement
  • CAP Pâtissier et un an d'expérience professionnelle en tant que salarié
  • BTM de chocolatier-confiseur ou glacier
  • Si Bac Pro option Pâtisserie une année de CAP chocolaterie ou glacerie ou une MC (Pâtisserie, chocolaterie, glacerie-confiseur ou traiteur) est nécessaire
Métiers Pâtissiers
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Mention Complémentaire Employé Traiteur

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2022 : 50 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 85,7 %
Durée de la formation 1 an
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Boulanger, Charcutier-traiteur, Chocolatier-confiseur, ..
  • ou CAP Cuisine
  • ou CAP Poissonnier écailler
  • ou BAC pro Boulanger-Pâtissier, Charcutier-Traiteur
  • ou Bac Pro Commercialisation et services en restauration, Cuisine
  • ou Bac Techno STHR
Buffet de burger au foie gras
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Mention Complémentaire - Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2022 : 83,3
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 92 %
Durée de la formation 1 an
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Pâtissier
  • ou CAP glacier fabricant
  • ou BEP Alimentation option Pâtisserie
patissier-chocolatier
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Mention Complémentaire - Boulangerie Spécialisée

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2022 : 67,9 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 100 %
Durée de la formation 1 an
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Boulanger
Pain - Boulangerie
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