Métiers de la Boulangerie - Pâtisserie

Présentation

Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits.

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Certificat d’Aptitude Professionnelle - Pâtissier

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2027
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 76,74 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024: 94,70 %

2 ans

Lieux de formations

Prérequis

16 ans
ou 15 ans en sortie de 3ème

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Certificat d’Aptitude Professionnelle - Boulanger

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2027
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 79,57 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024: 92,80 %

2 ans

Lieux de formations

Prérequis

16 ans
ou 15 ans en sortie de 3ème

Voir la formation

Certificat de Spécialisation Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2026
Taux de réussite aux examens Session 2024 : NC
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024 : NC

1 an

Lieux de formations

Châlons-en-Champagne

Prérequis

CAP Pâtissier
ou CAP Boulanger

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Certificat de Spécialisation Employé Traiteur

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2026
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 85,71 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 100 %

1 an

Lieux de formations

Prérequis

CAP Boulanger, Charcutier-traiteur, Chocolatier-confiseur, ..
ou CAP Cuisine
ou CAP Poissonnier écailler
ou BAC pro Boulanger-Pâtissier, Charcutier-Traiteur
ou Bac Pro Commercialisation et services en restauration, Cuisine
ou Bac Techno STHR

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Certificat de Spécialisation Pâtisserie de boutique

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2026
Taux de réussite aux examens Session 2024 (de la MC pâtisserie) : 92,73%
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024 (de la MC Pâtisserie) : 96,50 %

1 an

Lieux de formations

Prérequis

CAP Pâtissier
ou Bac pro boulanger pâtissier

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Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2026
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 96,43%
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024 : 100 %

1 an

Lieux de formations

Prérequis

CAP Boulanger

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Brevet Professionnel - Boulanger

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2027
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 64,29 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024: 85,70%

2 ans

Lieux de formations

Châlons-en-Champagne

Prérequis

CAP Boulanger
ou Bac Pro Boulanger Pâtissier (à dominante boulanger)
ou Mention Complémentaire Boulanger

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Brevet Technique des Métiers (BTM) - Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2027
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 83,33 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024: 50%

2 ans

Lieux de formations

Prérequis

CAP Pâtissier et une Mention Complémentaire (Pâtisserie, chocolaterie, glacerie-confiseur ou traiteur)
CAP Pâtissier et un CAP connexe de chocolaterie ou de glacerie exclusivement
CAP Pâtissier et un an d'expérience professionnelle en tant que salarié
BTM de chocolatier-confiseur ou glacier
Si Bac Pro option Pâtisserie une année de CAP chocolaterie ou glacerie ou une MC (Pâtisserie, chocolaterie, glacerie-confiseur ou traiteur) est nécessaire